ELABORACIÓN:

COSECHA: 2018

CEPAS: 100% Malbec

VIÑEDOS ORIGEN: FINCA LAS JARILLAS GUALTALLARY, VALLE DE UCO.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1360 m.s.n.m.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2005.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5500 plantas por hectárea.

RENDIMIENTO: 1 plantas por botella.

CONDUCCIÓN: Espaldero alto.

MANEJO DEL VIÑEDO: Convencional en proceso de reconversión a orgánico. Selecciones masales de viñas con antigua carga genética.

SUELOS: Aluvial-fluvial con elevado contenido de carbonato de calcio con rocas principalmente intrusivas.
NOTAS DE CATA:

De color rojo violáceo con buen brillo, en nariz recuerda a la frambuesa, frutos negros y ciruela.

En boca fruta negra, con un tanino inicial con mayor grip, acidez presente, pero moderada, buena densidad en paladar. Es un vino con elevada estructura.

Temperatura recomendada para consumirlo: 16°/18° grados.

ENOLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti

FECHA DE COSECHA: Segunda quincena de marzo a primera de abril 2017.

COSECHA: Manual.

RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas de 18 kilos. Doble cinta de selección.

MACERACIÓN: Recipiente huevos de cemento 5 días a 8° C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas

durante 21 días a temperaturas entre 24°-26° C.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevo de concreto de 3000 litros.

CRIANZA: 11 meses en los huevos de cemento.

EMBOTELLAMIENTO: Mayo 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.

ALCOHOL: 13,7%

ACIDEZ TOTAL: 5,3

PH: 3,6

AZÚCAR RESIDUAL: 1,8