Cara Sucia Sangiovesse
Cara Sucia es una vuelta a los orígenes, a la tierra que vio nacer a los hermanos Durigutti, donde pasaron su infancia con muchos momentos felices. Como esas historias de sobre mesa y esas pequeñas cosas que nos vuelven a reconectar con el lugar de dónde venimos, así son estos nuevos vinos, simples y amenos. Un viaje en el tiempo y una nueva mirada sobre las variedades del este mendocino, otra cara de la vitivinicultura argentina.
Edición especial en homenaje a las variedades italianas arraigadas en el este. Vino tinto con una gama aromatica de frutos rojos, guinda y cereza, tenso de buen caudal y refrescante en boca.
VIÑEDOS
Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.
Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.
Año de plantación del viñedo: 1940
Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.
Rendimiento: 7000 kilos.
Conducción: parral.
Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.
Suelos: limosos arenosos.
ELABORACION
Variedad: 100% Sangiovese.
Fecha de cosecha: primera quincena de marzo 2020.
Cosecha: manual.
Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.
Maceración: en frio durante 7 días a 5°C.
Fermentación alcohólica: con levaduras autoctónas
durante 20 días a temperatura controladas de 15-20°C en
huevo de cemento sin epoxy.
Fermentación maloláctica: en huevos de cemento.
Crianza: en huevos de cemento (sin madera).
Embotellamiento: agosto 2020. Este vino no ha sido
filtrado ni clarificado.
Alcohol: 12,5%
Acidez total: 5.98
Ph: 3.27
Azúcar residual: 2.08
NOTAS DE CATA
Vino tinto de color rojo con profundidad media y una gama
aromática de frutos rojos, guinda y cereza. En boca es tenso
con un caudal bien refrescante, con taninos que acompañan
un final redondo.
Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.
Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.
